首先“五脏，五味，五志”皆来源于中医五行学说。
而“五行学说”最早由二千多年前战国的“阴阳家”（古科学家前身）提出。他们认为世界上的一切物质皆由木，火，土，金，水五种基本物质组成（就像现代科学研究出所有物质都由分子组成）。并由此来概括世间所有事物，逐渐形成了系统的理论：
木的特性：树木向上，向四周生长。
引申出：生长，升发的事物都归于“木”行；
火的特性：火温度高，炎热，向上窜。 引申出：温热向上升腾的事物都归于“火”行；
土的特性：土能孕育滋养万物，是万物之母。 引申出：生化，承载的事物都归于“土”行；
金的特性：能铸造各种坚硬的兵器，。 引申出：变革，肃杀，收敛的事物都归于“金”行
水的特性：水朝低处流，冰凉还可以滋润生灵。 引申出：向下，寒凉，滋润的事物都归于“水”行
五行理论应用到中医，从而延伸出了“五脏，五味和五志”
肝（归为“木”：因为肝有疏泄气血，调畅气机的功能。属于木的升发，条达特性）
心（归为“火”：因为心有推动血液，温暖全身的功能。属于心的温度高特性）
脾（归为“土”：因为脾将吃的食物转化为人体的“汽油”：气血。属于土的孕育，滋养的特性）
肺（归为“金”：因为肺的功能是呼吸，有肃降的作用。属于金的收敛的特性）
肾（归为“水”：因为肾管理身体尿液的代谢，和水的特性相符）
五味和五脏的关系是：
酸味和肝同属“木”性，所以酸味入肝经，可以补泄调理“肝”系统的问题（可以应用到临床开药和食疗）。中医文化讲究“中庸之道”凡是不过。如果过食酸味，就会造成五行相克学说的“肝木克伐脾土”，导致肌肉干皱，嘴唇外翻（因为脾主肌肉，脾开窍于口）
苦味和心同属“火”性，所以苦味入心经，可以补泄调理“心”系统的问题。如果过食苦味，就会造成五行相克学说的“心火克肺金”，导致皮肤干枯，毛孔粗大（因为肺主皮毛）
甜味和脾同属“土”性，所以甜味入脾经，可以补泄调理“脾”系统的问题。如果过食甜味，就会造成“脾土克肾水”导致骨头疼痛，头发脱落（因为肾主骨，发为肾之华）
辣味和肺同属“金”性，所以辣味入肺金，可以补泄调理“肺”系统的问题。如果过食辣味，就会造成“肺金克肝木”导致手脚痉挛，指甲枯槁，筋脉拘急。（因为肝主筋，其荣在爪）
咸味和肾同属“水”性，所以咸味入肾经，可以补泄调理“肾”系统的问题。如果过食咸味，就会造成“肾水克心火”导致血脉不流通，面色没有光彩。（因为心主血脉，其华在面）
五志和五脏的关系是：
怒和肝同属“木”性，所以过度生气发怒伤肝。导致躁狂症。
喜和心同属“火”性，所以过喜伤心。导致失心疯。
思和脾同属“土”性，所以思虑过多，就伤脾。导致茶不思饭不想。
悲和肺同属“金”性，所以过度伤心哭泣，会伤肺。天天哭哭啼啼的林妹妹就是咯血而亡就是肺结核。
恐和肾同属“水”性，所以恐惧过度，会破坏肾气，导致肾气虚固摄不住尿液而吓得大小便失禁。
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