喝酸奶和喝纯牛奶补钙效果差不多，但它们一般作为补钙的辅助部分。如果想确切的长期的补钙，最经济最有效的是直接补充含600毫克钙元素的、以碳酸钙为原料的钙制剂。早餐可以有牛奶或酸奶作为补钙的辅助部分。 纯牛奶选购指南： 许多人在购买牛奶的时候，只要是香浓的就感觉是纯正鲜奶，此外，对牛奶的质地，保存等方面都很马虎，这些都是选购牛奶的误区。
香浓就是好奶，这种观点是错误的。 眼下市面上有些牛奶口感十分香浓，专家认为，鲜奶的“本色”口味清爽纯正，口味不同的牛奶是因为生产厂家在牛奶中加了食品添加剂，满足消费者口味上的需求，但这与牛奶的营养价值无关。 各种牛奶质量都差不多，这种观点是错误的。 专家认为，不同的牛奶厂商在奶源、加工工艺先进性等方面都存在差异，因此牛奶产品的差异也很大。因此应尽量选择在奶源、加工工艺等方面有优势企业的产品。 常温奶和鲜奶营养一样，这种观点是错误的。 专家指出，常温奶采用的是超高温灭菌法，即135℃不少于1秒的高温瞬时灭菌。这种方法在杀死牛奶中的有害病菌同时，也破坏了牛奶中的营养成分。而采用巴氏法杀菌的新鲜牛奶是在72摄氏度至75摄氏度条件下将牛奶中的有害微生物杀死，而牛奶中对人体有利的营养物质能得以保留，因此常温奶的营养成分和新鲜程度都不及采用巴氏法杀菌的新鲜牛奶。 四招选购安全牛奶饮品： 眼观： 先观察包装是否有胀包，奶液是否是均匀的乳浊液。如发现奶瓶上部出现清液，下层呈豆腐脑沉淀在瓶底，说明奶已经变酸、变质了。 搅拌： 用搅拌棒将奶汁搅匀，观察奶液是否带有红色、深黄色，有无明显的不溶杂质，有无发粘或者凝块现象，如果有以上现象，说明奶中掺入淀粉等物质。 鼻嗅： 新鲜优质牛奶应有鲜美的乳香味，不应该有酸味、鱼腥味、酸败臭味等异常气味。 口味： 正常鲜美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味4种滋味融合而成的浑然一体，但不应该尝出酸味、咸味、苦味、涩味等异味。 折叠鉴别是否为新鲜牛奶： 目前市面上的乳制品可分为液态奶和奶粉两大类，而液态奶包括：消毒牛奶、学生奶、超高温灭菌奶以及酸奶及乳酸饮料。在液态奶中，以鲜奶为主。但是作为鲜奶，如何才能分别其是否鲜。 【方法一】 鲜牛奶一般颜色上呈乳白色或者是微黄，并且还有淡淡的奶香，没有其它异味，无沉淀、无杂质、无凝结，并且为均匀的流体。 【方法二】 将牛奶滴入清水中，新鲜的牛奶不会化开。如果是瓶装的牛奶，可以通过观察瓶底是否有沉淀等异物，再其上部是否有稀薄现象，如果有，都不是新鲜牛奶。 【方法三】 将买来的牛奶倒一些进一个干净透明的玻璃杯内，然后慢慢倾斜，新鲜的牛奶会在杯壁上留下一层薄薄的奶膜，而且不会挂杯，很容易用水冲洗下来。但如果奶膜不均匀，并且不易清洗，则说明该牛奶不是很新鲜。 【方法四】 取一些牛奶放进透明玻璃杯中，放进煮沸的水中静默5分钟，如果牛奶不新鲜或是已经变质，则会有絮状物或是凝结产生。 酸奶营养分析 1． 酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲 2． 酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用 3． 据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良 4． 制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加 5． 在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸；在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症；在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏 6． 酸牛奶能抑制肠道菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。 一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收。 二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效。 三是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用。 四是能抑制肠道内菌的繁殖，并减弱菌在肠道内产生的毒素。 五是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。 六是一般来说，无论是手术后，还是急性、慢性病愈后的病人，为治疗疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使肠道菌丛发生很大改变，甚至一些有益的肠道菌也统统被抑制或杀死，造成菌群失调。酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25-0.5千克，可以维持肠道正常菌丛平衡，调节肠道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸奶，对身体恢复有着其他食物不能替代的作用。因此，对于久病初愈的人来说也是最需要的。 酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。这些作用是： 1．维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。 2．通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。 3．酸奶含有多种酶，促进消化吸收。 4．通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。 5．通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。 6．提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。
冠心病可以喝酸奶吗
冠心病患者可以适量喝酸奶，酸奶对冠心病患者有一定的好处，如降血脂、改善肠道菌群、补充钙、促进消化等。
冠心病患者饮食上应注意低盐、低脂、低胆固醇，避免辛辣刺激、油腻、生冷食物。酸奶是富含蛋白质、钙、磷、维生素等营养物质的良好保健食品，冠心病患者适量食用对身体有益。
酸奶以牛奶为原料，添加发酵剂制成，其口感酸甜细滑，营养丰富，具有生津止渴、润肠通便、补虚开胃的功效。酸奶经过发酵，不容易引起乳糖不耐受。因此喝牛奶会胀气、腹泻的乳糖不耐受人群更适合喝酸奶。酸奶含有多种有益菌类，因此具有改善肠道菌群的作用；此外酸奶含钙量比同等重量的牛奶高，老年人、更年期妇女、青少年多喝酸奶可以补充钙质，预防骨质疏松症；酸奶还能促进消化功能，增进食欲，因此食欲不振者也可以常喝酸奶。
本内容由北京医院 心内科 主任医师 李明洲审核
基础代谢是每日热量消耗的大户，大约占据一日热量消耗的百分之六十五左右。基础代谢率越高，热量消耗越大，发胖的概率越小。
想要提高基础代谢率可以通过以下
1，确保每日足够的能量摄入，每日饮食摄入热量不低于基础代谢热量。
2.确保蛋白质足够摄入。蛋白质可以防止肌肉流失，促进肌肉合成。有助于维持和提升基础代谢率。
3.多喝水，促进新陈代谢，适量喝茶水，黑咖啡有利于提升基础代谢。
4.多泡澡，泡脚。
5.增加力量训练，力量训练是增加肌肉含量的最好办法。肌肉含量每增加一公斤，每日可以增加约70千卡的热量消耗，可以大幅度提升基础代谢率。
6.适量吃一些辣椒，花椒也有利于提升基础代谢。
