2021-08-26
这个问题在餐饮业是个比较突出的问题。
以我所了解的情况来看，真正刁难你的客人很少，绝大多数客人还是挺好的。
但是实际工作中也确实存在刁难和不讲理的现象。
如有的店搞优惠活动，给客人赠送了代金券，规定只能堂吃不能打包外卖，但有的客人到店后非要打包，店家不同意就发脾气、投诉、写大众点评差评。搞得店家无可奈何。
还有的客人优惠券都过了十多天了，非要用，不让用就不依不饶，投诉、找毛病、写差评。
也有的客人，点菜时点的都是制作比较慢的菜，点菜人员给他提示，是否换几个菜，他不答应，结果菜虽然在规定时间上去了，但他却说你上菜慢，要求打折和赔偿，写差评。
说句实话，大众点评的不少差评都是客人的不合理要求得不到满足而添油加醋而些的。店家也只能忍气吞声。
有的客人带儿童来用餐，孩子天性好动，在店里跑来跑去，店家几次提醒儿童不要乱跑，并告知家乡看管好自己的孩子，家长无动于衷，最后孩子跌倒了，哇哇的哭，家乡不愿意了，又是要上医院看，又是要赔偿，每到这种情况，店家为了不造成不好的影响，也只能忍气吞声，认倒霉。
还有的客人自带食品来店里，最后给店家说，吃了饭后拉肚子，要报销药费。还告到食药局，食药局的做法通常是息事宁人，让店家赔偿了结。
现在餐饮竞争激烈，每个店家都在想办法留住客人，没有人愿意得罪客人，老板投资开店不是想着要赔钱的，都是想通过菜品和服务怕你自己的店生存和发展下去。就是工作中确有做的不对不到位的地方，客人也应该体谅，不能不依不饶。
有的客人一个菜不满意，就要整桌免单，店家只能低三下四好言相劝。
海底捞全国只有一家，如果我们都拿海底捞说事，那店都别开了。毕竟更多的店都达不到海底捞的水平。就好比店家要求每个顾客都是达到全国道德模范的素质和水平，这是强人所难。
好的顾客总是多，不好的顾客也有。
我认为有以下几点，1.消费者不要发票，正常个人吃饭不要发票，2，个人吃饭叫餐馆开单位名称，到单位去报销，3.客户要求加倍开发票，4.以公款招待大吃大喝，以上几点都是有合理的理由不开发票。这些都是违反中央八项规定。如果没有上述几条原因，只要消费者要求开发票的，餐馆必须要开发票，
说一个真实的故事吧！
当年我岁数还小，刚入行的时候脾气特别坏。
不服天地不信鬼神，不服权威，一脸的除了爸爸，我怕谁的样子！
当时我的舅舅在观澜开了一家店，生意很一般，几乎不挣钱。
有一天一直没开张，到了傍晚的时候正准备关门，来了一个顾客。
顾客是个中年男子，骑着摩托车来的。
他说自己是开照相馆的。
他的复印机现在印不出来字，希望我们派个人过去帮忙看看。
他说的地址离我们店还算比较远的。
我说如果能修好的话，要收200块钱维修费;修不好的话，他负责送我回来就好了。
他答应了，然后我坐上他的摩托车，跟着他一道去了他店里。
去到那里已经是晚上九点多了。
店主很热情，还让他老婆给我拿了瓶饮料。
我说先检查一下复印机再说。
正所谓难者不会，会者不难。
我很快就确定了问题出在哪里？
我从包里拿出来电极丝，把复印机打开，换掉了里面断掉的那根。
不到十分钟的时间，复印机修好了。
电极丝象钓鱼线一样，三十块钱一卷，修这台复印机，我大概用掉了1%的电极丝。
修好了机器，我才拧开瓶盖，喝着饮料等店主付钱。
“能不能便宜一点？一百五行不行？”店主的老婆见我修的容易，跟我坐地还价道。
“跟你老公说好的价格。”我回道。
“便宜点吧，我看你弄起来挺容易的。”她仍然不放弃，继续说道。
“是很容易，你们为什么不自己弄呢？”我讥讽道。
店主觉得有些尴尬，解嘲道:“师傅，你看我们小本生意不容易，能不能……”
“不能。”我打断他的话说道:“为什么你在我们店里面的时候，不说自己是小本生意讨价还价呢？”
店主一时有些语塞，不好意思回答。
“如果我到你这里照张相，十五块钱一张，等我来取相片的时候跟你还价，你能给我便宜吗？”我指着墙上的价目表质问他们。
店主两口子虽然羞愧地低下了头，但是仍然没有掏钱的意思。
“这样吧，你把剪刀递给我一下。”我说道。
店主老婆不明就里的把身后的剪刀递给了我。
我打开复印机，把刚换上去的电极丝剪断，又把剪刀还给了她。
“这是干嘛，师傅？”店主奇怪的问道。
“镇上还有其他的维修师傅，你们去找其他人吧。就是这里坏的，你们都看见了。”我说。
这下子气氛真的尴尬了，店主连忙让他老婆拿钱给我。
这次他老婆拿的是二百块钱，但是我不肯收。
“言而无信，出尔反尔的人的钱，我不想挣，你们另外请人吧！”我边说边收拾工具往门外走。
店主骑着摩托追上我，想送我回去。
“不用了，我不缺那几块打车钱。”我拒绝了他迟来的好意。
那是我第一次这么干，但不是最后一次这么干。
人无信而不立，失信于人的人我不喜欢，失信于人的事我不会干。
