普通人吃萝卜白菜都是洗净切开之后食用,这样做会产生异硫氰酸盐,异硫氰酸盐这一成分会阻碍甲状腺对碘的吸收,阻止T3、T4的合成。这对于甲状腺疾病病人来说是雪上加霜。但是,与其这不吃那不吃,跟少摄入多种营养素比起来,这部分异硫氰酸盐就不算什么了。
不仅仅是萝卜白菜,只要是十字花科蔬菜,比如菜花、西蓝花、小白菜、小油菜、甘蓝等等,都含有有这物质。但是如果不切不嚼的话,就不会把十字花科蔬菜的细胞壁损坏,也就不会产生异硫氰酸盐的。但是通过切嚼的,会将其细胞壁破坏,细胞内中的芥子油苷与同细胞外的一种特殊的酶,葡萄糖硫苷酶和黑芥子酶触碰到发生反应,然后生成异硫氰酸盐,那么就会妨碍甲状腺对碘的吸收。
如果是整棵被水烫过,把酶灭活了,那再怎么切怎么嚼就都没问题了。这样做虽然可以解决了阻碍甲状腺对碘的吸收的难题,但却是享受不了异硫氰酸盐的抗癌效果了,所以我们一般蔬菜都不宜高温煮太久,这样会破坏其含有的对人体有益的成分。所以对于患有甲状腺疾病的人来说,一定要很好的控制自己的饮食生活。甲状腺患者的吸收和代谢功能都比普通人会更低点,血脂异常、心率等方面也会弱点,因此更要注意营养的搭配,一方面要避免营养素吸收不足,而另方面还要避免能量过盛。
擅长:甲状腺癌,食管癌,肺癌等各种良恶性肿瘤的手术,化疗,放疗及癌症止痛治疗等。
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